Apulien

rund um die Stadt der Orchideen von Nicoletta De Rossi Mattinata, die Stadt der wild wachsenden Orchideen, lädt Wanderlustige im apulischen Vorgebirge des Gargano ein: Es gilt zahlreiche Wanderwege mit atemberaubendem Panorama auf die blaue Adria und die Foresta Umbra zu entdecken. 
Il Pancotto heißt nichts anderes wie gekochtes Brot. In vielen Regionen Italiens wird dafür altes Brot gekocht und es gibt viele regional verschiedene Rezepte. In Apulien habe ich ein wunderbares Rezept mit Bohnen gefunden, dass sicherlich bei jedem Eintopfliebhaber Zungenaquaplaning erzeugt.   Für Pancotto benötigt man folgende Zutaten:
Zutaten: 1 Handvoll frischer zarter Olivenblätterdie Schale von 4 Zitronendie Schale von 2 Orangen (wichtig, dünn abschälen, das Weiße sollte wegen der Bitterstoffe nicht dabei sein)1 Liter Alkohol 95%1 Liter Wasser250 g Zucker Zubereitung: